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L’Oeuf brouillé aux Truffes
Mouillette de Pain brioché
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Tartines de pied de Cochon et Foie gras de Canard gratinées au Parmesan
Salade Mêlée à l’huile de Noix
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Fraîcheur de Homard Européen dit « Bleu », Aux Haricots verts et Tomates confites
Vinaigrette émulsionnée au Corail et Betterave rouge
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Rouget Barbet Breton piqué à l’ail et rôti à la Tapenade
Girolles et Macaronis frais au Basilic et Parmesan, jus de Crustacés safrané
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Carré de Veau Limousin élevé sous la mère à l’échalote et persil plat
et Rouelle de Rognon de veau cuit dans sa graisse
Mousseline de pomme de terre de l’île de Ré truffée, sauce Bordelaise
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Le Chariot de Fromages Affinés
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Emulsion de Chocolat blanc « Ivoire », dés d’Abricot frais
Sorbet Fraise « Gariguette »
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Puits d’Amour aux Framboises « Polka » de Juillac de Mr. Boissieras
Crème légère à la vanille Bourbon et Coulis
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Vins:
Bergerac blanc
Château Tour Des Gendres 2007
« Cuvée de Conti »
- F. de Conti (1 Verre 10 cl)
Chablis
Chablis 2006
W.Févre
(1 Verre 10 cl)
Graves-Pessac-Léognan
Château Haut-Gardère 2003
– S.C. Ch.de Fieuzal
(
1 Verre 10 cl)
Vallée du Rhône rouge
Domaine du Tix 2005 -
“Cuvée de Bramefan” – Côtes du Ventoux
(
1 Verre 10 cl)
Champagne
Bruno Paillard Brut Premier
(1 Coupe 10 cl)
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